Curry d’agneau à l’indienne

Publié parVincent MartinPublié dansTroupeauÉtiquettes :,

Cuisson 2h

  • 150g de beurre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1g de safran
  • 1 cuillière de coriandre en grain
  • 10 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 bâton de cannelle ou de la cannelle en poudre
  • 7 grains de cardamome
  • 1 pointe de quatre épice
  • sel et poivre
  • 3 pots de yaourt
  • 1 kg d’agneau en morceau
  • ÉTAPE 1 Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.
  • ÉTAPE 2 Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le ‘4 épices’, le sel et le curry.
  • ÉTAPE 3 Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire 2 heures à petit feu.
  • ÉTAPE 4 Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.
  • ÉTAPE 5 Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir.
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