Tajine d’agneau carottes et pois chiche

Préparation 25min ; Cuisson 2h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg d’épaule d’agneau ou de collier, en cubes
• 1 boite de pois chiches
• 10 tomates cerises
• 2 tomates, pelées
• 3 carottes pelées et coupées en rondelle
• 2 oignons pelés et émincés
• 2 gousses d’ail pelées et émincées (ou passée au presse ail)
• 1/2 botte de persil plat, émincé
• Epices : 2 pincées de pistil de safran, 2 pincées de curcuma, 2 c à café de cannelle moulue, 2 pincées de gingembre (facultatif)
• 2 c à soupe de miel
• de l’huile d’olive
• sel et poivre

Dans une cocotte, faire chauffer un filet l’huile d’olive et faire dorer les morceaux de viande. Une fois dorés, retirer la viande. Placer ensuite l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive et les faire colorer doucement avec une pincée de sel. Remettre la viande, le poivre, les épices et le miel. Laisser caraméliser puis ajouter les tomates pelées, les carottes, la moitié du persil. Mettre de l’eau pour couvrir les morceaux de viande. Couvrir avec le couvercle de la cocotte et laisser mijoter pendant environ 1h30 : la sauce doit réduire et la viande doit être moelleuse. Vérifier l’assaisonnement. Rincer et égoutter les pois-chiches. Les ajouter dans la cocotte avec les tomates cerises. Faire cuire 15 minutes de plus.

Idée d’accompagnement : de la semoule de couscous.