Préparation 1h30 ; cuisson 20 min
Ingrédient pour 3 à 4 personnes :
- 1 carré d’agneaux ou environ 600g de côtelettes ficelées ensembles
- 1/2 botte d’ail nouveau
- 3 c à soupe d’herbes de Provence fraîches (romain, origan, sariette) ou 2 c à soupe rase sèches
- 200 g de beurre à température ambiante
- 2 c à soupe de chapelure
- sel, poivre
Hacher les herbes et l’ail nouveau, mélanger avec le beurre (si besoin, le faire fondre très doucement). Ajouter la chapelure et mélanger. Etaler sur une feuille de papier cuisson et mettre au réfrigérateur au moins 1h.
Préchauffer le four à 180°C, poser le carré d’agneau ou les côtelettes ficelées ensemble dans un plat et déposer dessus le beurre aux herbes, faire cuire de 20 à 30 min en fonction du poids de viande et du degré de cuisson souhaité.